YCKDN-AZ型系列定氮儀（蛋白質(zhì)測定儀）是本公司自行設(shè)計(jì)自行制造，選用化學(xué)與物理學(xué)相結(jié)合完結(jié)蛋白質(zhì)含量測定的成套儀器。本儀器以經(jīng)典的凱氏定氮法為工作原理，以迅速、、低耗為方針，研發(fā)而成的新代蛋白質(zhì)測定儀。

本儀器主要有YCKDN-AZ型系列蒸餾設(shè)備和HYP系列消化設(shè)備兩大設(shè)備構(gòu)成：YCKDN-AZ型蒸餾設(shè)備選用了電熱蒸汽發(fā)生器，特定的微機(jī)程序控制；從而能滿足不同區(qū)域不同水質(zhì)的安全運(yùn)用；確保在長期不替換蒸餾水的條件下正常工作。節(jié)省了大量的蒸餾水和化驗(yàn)本錢。能連續(xù)不斷地進(jìn)行微量和常量蒸餾工作。電加熱消化設(shè)備選用溫控?cái)?shù)顯，運(yùn)用溫度準(zhǔn)確直觀，密封圈由耐強(qiáng)酸堿的聚四氟乙烯資料加工制成，溫度可在室溫—500℃任意調(diào)理，起可消化四、八、十四、二十、四十個試樣。在不需要通風(fēng)櫥的條件下消化管內(nèi)溢出的SO₂等有害氣體，悉數(shù)經(jīng)過毒氣罩，經(jīng)過抽氣泵溶于水中排入下水道；概況見消化設(shè)備說明書。

二、工作原理

樣品中含氮有機(jī)物經(jīng)濃硫酸加熱消化，硫酸使有機(jī)物脫水，然后有機(jī)物炭化生成碳，碳將硫酸還原為SO₂，自身則成為CO₂，SO₂使N還原為NH₃，自身則氧化為S₂O₃而消化過程中生成的H₂，又加快了NH₃的形成。在反響過程中，生成的H₂O和S₂O₃溢出，而NH₃則與H₂SO₄結(jié)組成（NH₄)₂SO₂存在溶液中，參加NaOH，并蒸餾，使NH₃溢出，用H₃BO₃吸收后，用已知摩爾濃度的酸滴定，測出樣品全氮含量，乘以氮與蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，即為粗蛋白質(zhì)的含量。